http://www.ekofor.relationnel.com http://www.ekofor.com
Le cadre réglementaire
Les bonnes pratiques d’hygiène
L’ HACCP
L’analyse des risques par l’outil des 5 M
Déterminer les causes de : contamination/ prolifération/survie
Choix des moyens de maîtrise
Explicitation du système documentaire
La traçabilité
La gestion des non conformités
Synthèse
+ au préalable une ½ journée d’audit sur le site de production (débriefing et propositions de réajustements sur place)
-Analyse des pratiques sur site de production, et propositions de réajustement
-Valider la cohérence des mesures existantes
-Contrôler la mise en application effective des mesures décrites dans le PMS.
-Identifier l’ensemble des dispositions visant à garantir l’innocuité des aliments sur site de production et pour les cuisines satellites
Cette formation s'adresse à tout professionnel.le. Pas de pré-requis
François Jalade
1,5 jours (10,5h)
En intra : nous consulter
En inter : dates et lieux en haut de page
Nathalie MORINIERE
ekofor05@gmail.com
06 85 74 34 27
François JALADE est cuisinier, formateur et entrepreneur. Il est formateur auprès de plusieurs collectivités territoriales en régions Rhône-Alpes et PACA, de centres de formations initiale et continue, et à son propre compte. Son parcours est riche et varié dans les métiers du tourisme, il a exercé notamment en tant que Chef cuisinier pendant de nombreuses années dans différentes structures collectives touristiques. Aujourd’hui, ses expériences et son parcours de formations en font un expert en cuisine, cuisine collective et agro-alimentaire allant des normes HACCP au PNNS (Diététique et textures). Il sait mettre son expertise à disposition des stagiaires, par son écoute et son empathie.
La formation se déroule en présentiel, les outils utilisés pour optimiser les compétences des stagiaires. Pédagogie concrète accessible à tous pour intégrer les concepts et vivre la formation avec intérêt. Chaque formation est participative :
Un dossier pédagogique est donné à chaque stagiaire afin de faciliter la pédagogie et la réalisation des exercices
Évaluation de la formation à partir de questionnaires :
Nb de stagiaires formés : -
Nombre de session : -
Taux d'assiduité : -
Taux de rupture : -
NPS ( Net Promoter Score) : -
Notre organisme de formation s'engage à répondre en 48h à toute demande d'information relative pour toute formation. Une fois le
contact établi, nous envisagerons conjointement la date la plus appropriée en fonction de vos besoins et de vos enjeux. Sauf cas
particulier, la mise en place de la formation pourra se faire dans les 6 mois suivant votre demande.
Nos formations sont a priori accessibles à tous. Cependant en cas de doute, nous vous invitons à prendre contact directement avec
nous, en
amont de la formation, pour que nous puissions en discuter et au besoin adapter notre pédagogie et nos activités en fonction des situations de handicap qui pourraient se présenter. Dans le cas où nous ne serions pas en mesure de répondre à vos attentes, nous avons dans notre liste de partenaires l'Agefiph vers lequel nous pourrons vous orienter.
L'accès aux Hautes-Alpes se fait par :
- l'autoroute jusqu'à Gap par le sud puis la N85
- l'autoroute jusqu'à Vizille et le Col du Lautaret par le Nord.
Possibilité par le train, de Paris le train de nuit est direct jusqu'à Briançon, en passant par Gap, Embrun, l'Argentière les Ecrins. La Roche de Rame est l'arrêt de l'Argentière les Ecrins.
La salle de formation est située dans les locaux du Foyer des Jeunes Travailleurs (FJT), à Gap au 73 Boulevard Georges Pompidou.
Des parkings payants sont à proximité et un parking gratuit dernière la « MAAF » à 15 min à pieds.
Pour le repas de midi, des restaurants et magasins sont à proximité, possibilité de repas sorti du sac dans la salle.
Intitulé de la formation | NB jours | Dates | Prix par stagiaire en Inter | Lieu | DPC possible |
---|---|---|---|---|---|
PSSM Standard | 2 J | Consulter les dates | 300 € | Consulter les lieux | |
Annonce Diagnostic | 3 J | 17/18 Fev 2025 | 730 euros | GAP | OUI |
PSSM Jeunes | 2 J | Consulter les dates | 330 euros | Divers lieux | |
Mobiliser son empathie au travail | 2 J | En INTRA | Nous consulter | Institution | |
Relation d'aide aux repas | 3 J | 17/18/19 Fev 2025 | 795 € | GAP | OUI |
CPS Enfants/Ados en situation de Handicap | 2 J | 20/21 Fev 2025 | 895 euros | Briançon (05) | |
Gestion des conflits | 2 J | 3/4 Avril 2025 | 660 € | GAP | |
Vie affective et sexualité de la personne agée | 2 J | 5/6 Mai 2025 | 730 euros | GAP | |
S'affirmer avec assertivité au travail | 3 J | 5/6/7 Mai 2025 | 945 € | Château-Arnoux 04 | |
Relation avec les familles et proches | 2 J | En INTRA | Nous consulter | Institution | |
Communiquer/Coopérer | 2 J | 7/8/9 Juillet 2025 | 895 euros | GAP | |
Posture ASH | 1 J | 17 Juillet 2025 | 400 € | GAP | |
Communication non violente et positive | 3 J | 10/11/12 Juillet 2025 | 845 euros | GAP | OUI |
Savoir prendre la parole au travail | 3 J | 20/21/22 Aout 2025 | 945 euros | Château-Arnoux 04 | |
Renforcer sa bienveillance avec la com. non verbale | 2 J | 28/29 Juillet 2025 | 830 euros | Château-Arnoux 04 | |
CPS Parentalité | 2 J | 28/29 Aout 2025 | 895 euros | Château-Arnoux 04 | |
CPS tout public | 3 J | 25/26/27 Aout 2025 | 990 euros | Gap 05 |
Intitulé de la formation | Nb Jour | Dates | Prix par stagiaire en Inter | Lieu | DPC possible |
---|---|---|---|---|---|
Gestion des transmissions orales et écrites en institution | 1 J | 3 Dec 2025 | 400 € | GAP | Oui |
Management éco-responsable et bienveillant | 2 J | 29/30 Sept 2025 | 760 € | GAP | |
Faciliter le travail en équipe | 2 J | En INTRA | Nous consulter | INTRA | |
Anglais appliqué au travail des soignants | 3 J | 17/18/19 Nov 2025 | 885 € | Briançon (05) | |
Plan de maîtrise sanitaire et HACCP en cuisine de restauration collective | 1,5 J | En INTRA | Nous consulter | INTRA | |
Loi EGALIM en Restauration collective professionnelle | 1 J | 14 Oct 2025 | 450 euros | GAP | |
Comment gérer les situations de crise en institution? | 2 J | En INTRA | Nous consulter | Institution | |
Comment faire face au changement : travail, vie familiale, climat? | 2 J | 18/19 Dec 2025 | 885 € | GAP | |
Analyse des Pratiques Professionnelles en institution | A définir | A définir | Nous consulter | Institutions |
266 Route d'Escroses
05310 La Roche de Rame
MÉTROPOLE ET DROM-COM